Espaghueti arrabiatta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 500 gr. de espaguetis
  • 600 g de tomates maduros (puedes usar tomate triturado o troceado de lata)
  • 50 g albahaca picada o perijil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 g guindilla o cayena (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pemienta
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de queso parmesano
PREPARACION:
En una sartén con aceite de oliva enfriemos los ajos picados y,las guindillas.
Se pelan los tomates, se eliminan las semillas (esto es opcional) y se cortan en dados.Cuando los ajos empiecen a dorarse, se añaden los tomates picados junto con la albahaca ,pimienta y la sal. Hay que dejar reducir la salsa hasta que vemos que va espesando.
Cocemos la pasta de la forma habitual, con agua,sal y, la hoja de laurel. la escurrimos bien y la incorporamos a la sartén cuando el tomate ya está frito.
Servimos con Parmesano o cualquier queso rallado.