Merluza con refrito de ajos

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 lomos de merluza
  • 4 patatas grandes
  • 2 c/s de perejil picado
  • 1 chile rojo
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 200 grs de aceite de oliva virgen
  • 2 c/s de vinagre de sidra
PREPARACION:
Cocer las patatas con piel en agua con sal durante 25 minutos a fuego lento para que no se rompan. Pasado el tiempo retirar las patatas del agua, dejarlas enfriar un poco, pelarlas y,cortarlas en rodajas de un 1 cm de grosor. Colocarlas en el fondo de una bandeja.

Salar la merluza y asarla en una sartén antiadherente 5 min del lado de la carne, darle la vuelta con cuidado y seguir asándola otros 8 min del lado de la piel. Cuando haya pasado el tiempo colocar la merluza sobre las patatas cocidas, calentar el refrito de aceite, ajos y cayena, y cuando el ajo comienza a bailar y se ponga anaranjado, volcarlo sobre  merluza. En la misma sartén añadir el vinagre de sidra y volcarlo sobre la merluza. Recuperar el refrito en la misma sartén y volver a hacer la misma operación otras 2 veces más. Espolvorear con perejil picado.
listo.