RODABALLO AL ESTILO ORIO

Ingredientes para 2 personas:
  • 1 rodaballo de 1 kg aprox.
  • 4 dientes de ajo
  • 1 c/s Perejil picado
  • 4 rodajas de limón
  • 1/2 guindilla
  • 3 c/s de vinagre
  • 4 c/s Aceite de oliva
  • sal y pimienta
Preparaciòn:
  • Calentamos el horno a 200ºC.
  • Limpiamos bien el rodaballo y le damos un corte en la parte central para meter dentro las rodajas de limón y un poco de perejil.
  • En una fuente para horno echamos un chorrito de aceite y, colocamos el rodaballo con la piel oscura hacia arriba. Salpimentamos a nuestro gusto y metemos en el horno ya caliente durante 15 minutos.
  • En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos laminados y, la guindilla laminada.
  • Cuando estén dorados añadimos las cucharadas de de vinagre con mucho cuidado, ya que salta mucho.
  • Dejamos al fuego mínimo un rato.
  • Pasados 15 minutos sacamos el rodaballo del horno y, ponemos la mezcla de aceite, ajo, guindilla y vinagre por encima del rodaballo y dejamos cinco minutos más.
  • Apagamos y servimos con patatas panaderas o guarneciòn al gusto.