Islas flotantes caseras

Ingredientes para 8 personas:
  • 0,5 l de leche
  • 4 huevos
  • Caramelo liquido
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal fina
Preparación:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Montar las claras con unos 40 g de azúcar (el resto se utilizará para la nata), ¡sin olvidar la pizca de sal al principio!
  • Vierta la leche y la vaina de vainilla partida en una cacerola. Calentar sin hervir.
  • Con una cucharada cogemos las claras y las colocamos sobre la leche caliente. Tan pronto como se hinchen, déles la vuelta y déjelos durante unos 10 segundos en el otro lado.
  • Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar.
  • Retire la vaina de vainilla y guardar la leche para la preparación de la crema.
  • Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca.
  • Agrega poco a poco, mezcla bien, la leche aún caliente.
  • Regrese a fuego lento hasta que la crema espese.
  • Reserva en la nevera.
  • Verter la crema de vainilla en unas copas, colocar las islas encima y cubrir con caramelo.
  • servir frias.