Steak tartar

Ingredientes para 2 personas:
  • 250 gr de ternera fresca
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de ketchup
  • 2 gotas de tabasco
  • Sal - pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
  • Picar la carne con un cuchillo (brunoise).
  • En un bol, mezcla la yema de huevo, la mostaza de Dijon, la cebolla, las alcaparras, la salsa Worcestershire, el ketchup, el tabasco, la sal y la pimienta.
  • Agrega el aceite de oliva, revolviendo con el batidor.
  • Agrega la carne a la salsa y el perejil.
  • Ajusta el condimento.
  • Servir inmediatamente con la yema de huevo.