Gzpacho Andaluz

 Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • 1 kg. de tomate maduro
  • 60 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de pepino
  • 40 g de miga de pan
  • 150 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ¼ l. de agua
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal y pimienta
  • PREPARACION:
  • Pon en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y los ajos. Añade también el pan . Si decides añadir el agua, hazlo en este momento
  • Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasa el gazpacho por el colador chino . A continuación añade el aceite, el vinagre y la mayonesa, sal al gusto y bate de nuevo para emulsionar, prueba y rectifica si fuera necesario.
  • Cubre el recipiente del gazpacho y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresco a la hora de degustarlo. Prepara también los picatostes para acompañarás el gazpacho.