Ingredientes para 4 personas:
Salpimentar y rebozar la carne en harina y sacudirla para retirar el exceso. Poner una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra al fuego y marcar la carne por los dos lados. A continuación colocar los trozos de carne en una cazuela ancha procurando que no queden montados.
Cortar la cebolla en brunoise, las zanahorias ralladas ,laurel ,los clavos de olor y,el pimenton dulce .Pochar las verduras en una sartén con aceite de oliva y después añadir los ajos laminados.
Una vez todo pochado, añadirlo a la cazuela de la carne junto con las rodajas de patatas y,el vinagre blanco y el caldo, rectificar de sal y dejar a fuego lento durante 30-45 minutos, dependiendo del grosor de la carne. a los 5 min del final añadir los tomates troceados.Antes de servir se puede triturar la salsa si se desea más fina. Después colocar cada ossobuco en su plato y repartir la salsa de verduras.con las patatas al lado.y el perijil.
- 600 g de osobuco de pavo
- 4 patatas pequeñas
- 3 zanahorias
- 2 tomates maduros picados
- 2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Sal y,pemienta
- Pimentón dulce
- 80 ml de Vinagre blanco
- 300 ml de Caldo de verduras
- 1 c/s de perijil picados
- laurel
- 2 clavos de olor
- harina
Salpimentar y rebozar la carne en harina y sacudirla para retirar el exceso. Poner una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra al fuego y marcar la carne por los dos lados. A continuación colocar los trozos de carne en una cazuela ancha procurando que no queden montados.
Cortar la cebolla en brunoise, las zanahorias ralladas ,laurel ,los clavos de olor y,el pimenton dulce .Pochar las verduras en una sartén con aceite de oliva y después añadir los ajos laminados.
Una vez todo pochado, añadirlo a la cazuela de la carne junto con las rodajas de patatas y,el vinagre blanco y el caldo, rectificar de sal y dejar a fuego lento durante 30-45 minutos, dependiendo del grosor de la carne. a los 5 min del final añadir los tomates troceados.Antes de servir se puede triturar la salsa si se desea más fina. Después colocar cada ossobuco en su plato y repartir la salsa de verduras.con las patatas al lado.y el perijil.
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