Ensalada de pulpo y manzanas

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de pulpo cocido
  • 1 cebolla tierna
  • 1 manzana
  • 1 aguacate
  • 4 barritas de surimi
  • 1 puñado de cilantro
  • El zumo de 1 limon
  • 4 cucharadas de yogur griego (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y,pimienta
Preparacion:
Lo primero será trocear el pulpo cocido en dados medianos. Luego desmenuza el surimi en tiras y córtalo finamente.
Corta el aguacate en cuadros medianos. Luego pica el cilantro finamente y pela y corta la cebolla en cuadritos pequeños.
corta la manzana en cubos medianos del mismo tamaño que el pulpo. en un bol grande añade la cebolla, el pulpo, el surimi, el aguacate, el cilantro y la manzana.
En un recipiente aparte preparar la vinagreta: añade una cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur si has decidido incorporarlo y sal y pimienta. Bate hasta integrar todos los ingredientes y obtener una salsa homogénea.
Añade el aderezo al bol y mezcla hasta integrar bien todos los alimentos y sazonar correctamente. Rectifica la sal y sirvir.