Arroz negro con chipirones y gambas

Ingredientes para 4 personas:
  • 300 g de Arroz bomba
  • 600 cl de Caldo de pescado
  • 300 g de chipirones
  • 200 g de gambas peladas
  • 120 g de tomate triturado
  • 1 c/s Tinta negra de calamar
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 c/s de Aceite oliva
  • Sal.pimienta
  • perijil
PREPARACION:
Limpiar los chipirones y cortar en trozos medianos.
Pelar las gambas y retirar la cabeza
picar el ajo, la cebolla y, el pimiento rojo y sofreírlos con un chorro de aceite de oliva en un sartén o paella amplia.
Agregar el tomate triturado, junto la sal y pimienta, al gusto, dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente.
Agregar los chipirones y la tinta y mezclar hasta que quede parejo.
Agregar el arroz removiéndolo para que se vaya hidratando por unos minutos.
Añadir el caldo de pescado.
Dejar cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz entre 5 y 10 minutos.
Bajar el fuego a medio por 10 minutos, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregar las gambas y,el perijil para que se cocinen 5 minutos más.
Apagar y dejar reposar por 4 minutos antes de servir con limon.