pastela marroqui de pollo
INGREDIENTES:
- 2 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 750 g de pollo
- 4 c/s de aceite de oliva
- 2 c/s de perejil picado
- 2 c/s de cilantro picado
- 1c/s de azafrán
- 1 c/c de jenjibre
- 1 c/c de canela
- 1 c/c curcuma
- 1 c/c de sal
- 1 c/s de miel
- 1 vaso de agua caliente
- 150 g de almendras picadas
- 10 gr de azúcar glas para las almendras
- 4 gr de canela para las almendras
- 2 huevos
- 75 g de mantequilla (⅓ taza)
- 4 hojas de masa filo
PREPARACION:
Picamos muy finamente un diente de ajo y dos cebollas grandes y,doramos ligeramente con 4 cucharadas de aceite de oliva, removemos y dejamos sofreÃr a fuego medio hasta que transparente. Salamos un pollo, que tenemos cortado en trozos y sin piel. Una vez transparente la cebolla incorporamos el pollo e incorporamos las especias. lo mezcláis todo bien y lo incorporáis al pollo. Removemos bien para que todo el pollo se impregne bien de las especias, agregamos un buen puñado del perejil y cilantro picado y cubrimos todo con agua. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 1 hora.
Echamos en una picadora 150 g de almendras tostadas, junto a 4 g de canela molida y 10 g de azúcar glas. Trituramos sin llegar a convertirlo en polvo del todo. El guiso ya lo tenemos, retiramos el pollo de la cacerola y dejamos reducir el caldo unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio-alto. Una vez frÃo el pollo lo desmigamos. Incorporamos el pollo al caldo ya reducido. Removemos bien para que todo el pollo se impregne de la reducción. Cascamos 2 huevos, los batimos ligeramente y los incorporamos al relleno. Por último, echamos la mezcla de almendra, canela y azúcar y removemos.
Cortamos una lámina de masa filo que sea más grande que el molde,. Pintamos toda la masa con mantequilla derretida o punto pomada. Introducimos en el molde. Necesitamos otro trozo igual para ponerla atravesada, ha de sobrar pasta por todo el borde. La pintamos igualmente de mantequilla y la ponemos en el molde. Rellenamos generosamente el interior del molde con el pollo. Cerramos a la vez que pintamos. Pintamos otro trozo de masa. Volteamos la pastela con ayuda de un plato. Cubrimos con la nueva lámina de masa filo, giramos, pintamos e introducimos nuevamente en el molde. Pintamos generosamente de mantequilla y al horno, precalentado a 200ºC opción arriba-abajo. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Desmoldamos como si fuera una tortilla, y la volvemos a voltear en el plato de presentación para que nos quede la cara más bonita por encima. Espolvoreamos azúcar glas y hacemos un pequeño dibujo con canela molida. y,servir caliente.
Picamos muy finamente un diente de ajo y dos cebollas grandes y,doramos ligeramente con 4 cucharadas de aceite de oliva, removemos y dejamos sofreÃr a fuego medio hasta que transparente. Salamos un pollo, que tenemos cortado en trozos y sin piel. Una vez transparente la cebolla incorporamos el pollo e incorporamos las especias. lo mezcláis todo bien y lo incorporáis al pollo. Removemos bien para que todo el pollo se impregne bien de las especias, agregamos un buen puñado del perejil y cilantro picado y cubrimos todo con agua. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 1 hora.
Echamos en una picadora 150 g de almendras tostadas, junto a 4 g de canela molida y 10 g de azúcar glas. Trituramos sin llegar a convertirlo en polvo del todo. El guiso ya lo tenemos, retiramos el pollo de la cacerola y dejamos reducir el caldo unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio-alto. Una vez frÃo el pollo lo desmigamos. Incorporamos el pollo al caldo ya reducido. Removemos bien para que todo el pollo se impregne de la reducción. Cascamos 2 huevos, los batimos ligeramente y los incorporamos al relleno. Por último, echamos la mezcla de almendra, canela y azúcar y removemos.
Cortamos una lámina de masa filo que sea más grande que el molde,. Pintamos toda la masa con mantequilla derretida o punto pomada. Introducimos en el molde. Necesitamos otro trozo igual para ponerla atravesada, ha de sobrar pasta por todo el borde. La pintamos igualmente de mantequilla y la ponemos en el molde. Rellenamos generosamente el interior del molde con el pollo. Cerramos a la vez que pintamos. Pintamos otro trozo de masa. Volteamos la pastela con ayuda de un plato. Cubrimos con la nueva lámina de masa filo, giramos, pintamos e introducimos nuevamente en el molde. Pintamos generosamente de mantequilla y al horno, precalentado a 200ºC opción arriba-abajo. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Desmoldamos como si fuera una tortilla, y la volvemos a voltear en el plato de presentación para que nos quede la cara más bonita por encima. Espolvoreamos azúcar glas y hacemos un pequeño dibujo con canela molida. y,servir caliente.
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