CHUTNEY DE HIGOS

Chutney de higos

INGREDIENTES:

• 2 kg de higos maduros
• 2 cebollas grandes
• 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 700 gr de azúcar
• 6 dl de vinagre blanco
• 1 c/c de nuez moscada
• 1 c/c de jengibre
• unas hojas de estragón 
• 2 pizcas de sal
• 3 pizcas de pimienta

PREPARACION:

Haga hervir el agua en una cacerola, luego sumerja los higos en esta agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos para hidratar la fruta.

Escurrirlos y dejarlos enfriar.

En una cacerola de cobre, cocine las cebollas hasta que estén transparentes.

Una vez cocido, agrega los higos que habrás pelado y cortado en 4.

Agregue el azúcar, cocine por 10 min, agregue el vinagre y las especias, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la salsa espese.

Cuando el chutney esté cocido y todavía esté muy caliente, llénelo en frascos de mermelada que cierre inmediatamente y déle vuelta para una mejor conservación.