Chutney de tomate

Ingredientes:
  • 500 grs de tomates
  • 20 grs de jengibre fresco
  • 50 grs de vinagre
  • 130 grs de azúcar moreno
  • 1 c/c de sal
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 c/p de cilantro en grano
  • 1 c/p de pimienta negra en grano
  • ½ c/p de mostaza en grano
  • 1 c/c de chile en polvo (la cantidad al gusto)
  • ½ cebolla morada
  • unas ramitas de cilantro 

Preparacino:
Pela los tomates y trocéalos groseramente. Pela el jengibre y rállalo. Pon los dos ingredientes en una olla o cazuela y añade el vinagre, el azúcar y la sal.
Abre las vainas de cardamomo e incorpóralas a la olla, añade también el cilantro engrano, la pimienta en grano, la mostaza en grano y el chile al gusto.
Pon la olla al fuego y mezcla todos los ingredientes, lleva a ebullición y después baja el fuego, y cocina durante una hora aproximadamente, hasta que el jugo haya reducido y tengas una especie de mermelada con trocitos de tomate.
Deja enfriar, espesará algo más, pela y pica la cebolla morada, pica también el cilantro fresco e incorpóralos al chutney.
idial para:pescados asados o unicamente con tostas de pan.