Paletilla de cordero confitada con cebollitas

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 kg de cebollas blancas pequeñas
  • 2 cabezas de ajo
  • jugo de un limon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 800 gr de paletilla de cordero (deshuesada y atada)
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 C/S de comino molido
  • 2 pizcas de pimenton dulce
  • sal pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Pelar las cebollitas. Separe los dientes de ajo (sin pelarlos). Lavar la piel del limón. Ralla un poco(zeste).
En una cacerola, caliente el aceite, dore rápidamente la paletilla por todos lados, sazone. Retire la carne, colóquela en una rejilla.
Retire el exceso de grasa de la cacerola, derrita la mantequilla, agregue las cebollitas y el ajo.
Para dorar. Agregue azúcar, comino, chile y ralladura de limón.
Vuelva a colocar la carne en la bandeja del horno con 1 vasos de agua y póngala en el horno durante 1 hora y 20 minutos (después de 20 minutos, reduzca el termostato a 150 ° C). Controle el líquido de cocción (agregue agua si es necesario).
Acompaña la paletilla de cordero con sus cebollitas confitadas y los dientes de ajo.