Crema de calabacín

Ingredientes para 6 personas:
  • 4 calabacines medianos
  • 1 patata
  • una cebolla
  • 1L de caldo de verduras o agua.
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 c/s de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Nuez moscada
  • Perejil picado
Preparación:
Lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas.
Pelamos y cortamos en trozos también la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite y,mantequilla durante unos 5 minutos a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Le añadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.
Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan. También tened en cuenta que podemos servir una crema fría de calabacín o caliente.