EMPANADAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

Ingredientes:
  • 8 obleas de empanadilla
  • 500 grs de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • ½ taza de salsa bechamel
  • 50 grs de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Lavar las espinacas y escaldarlas unos segundos en agua hirviendo. Refrescarlas y escurrirlas bien.
Picar la cebolla y el ajo muy finos. Sofreírlos con unas gota de aceite hasta que la cebolla transparente.
Añadir las espinacas troceadas, remover 3 minutos, salpimentar y espolvorear una pizca de nuez moscada rallada. Mezclar con salsa bechamel espesa y el queso parmesano.
Extender las obleas y colocar una cucharada del relleno en el centro de cada una. Plegar y presionar los bordes con un tenedor.
Pintar con huevo batido y hornear a 200°C hasta que se doren.