Ingredientes:
- 750 g de gambas
- 8 dientes de ajo pelados
- 1 ramillete de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de oliva virgen
- 1 chile fresco
- Sal
Preparación:
Pelar las gambas.
En una sarten + aceite, sofreÃr las cáscaras de gamba y machacarlas con una botella.
Majar en mortero 4 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
Añadir vinagre + pizca de agua, hervir unos minutos.
colar y apretar para obtener un jugo concentrado.
Sazonar las colas de gamba peladas,picar el perejil.
Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a una sarten+ aceite de oliva + chile.
En el momento que dore el ajo, añadir gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
espolvorear el perejil.
sevir.
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