Pastel vasco

Ingredientes:
  • 250 grs de mantequilla
  • 215 grs de azúcar morena
  • 125 grs de almendra en polvo
  • 2 huevos
  • 310 grs de harina
  • 3 grs de levadura en polvo
  • 1 c/c de azucar vainilla
  • 4 pizcas de sal
Para la crema:
  • 1/4 litro de leche entera
  • 20 grs de sémola de trigo muy fina
  • 1 vaina de vainilla
  • la ralladura de 1/2 limón rallado
  • 65 grs de azúcar morena
  • 1 yema de huevo
  • 15 grs de harina
  • 65 grs de crema líquida entera

Para el dorado:
  • 1 huevo
  • 1/2 yema de huevo
  • 1 pizca de sal

Preparacion:
En el tazón de batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar morena durante 10 segundos, luego agregue la sal, la almendra en polvo y la vainilla.
Agregue los huevos, luego la harina tamizada con la levadura al final.
Deje girar por 20 segundos y ya no trabaje la masa .
Envolverlo en un papel film y reservar durante 24 horas en el refrigerador
para la crema:
Vierte la leche en una cacerola. Divida la vaina de vainilla, recoja las semillas y colóquelas con la vaina en la sartén, agregue la ralladura de limón. Llevar a ebullición y verter la sémola.
Cocine 5 min. Mezcle la yema, el azúcar moreno y la harina en un tazón, agréguelos a la cacerola y cocine como una crema pastelera.
Hervir la crema y agregarla a la masa. Mezclar bien, filmar al contacto y dejar enfriar.
Montaje:
Untar los moldes con mantequilla y colocarlos en un plato cubierto con papel de silicona. Extienda la masa hasta un grosor de 3 mm. Corta 2 discos del tamaño de cada molde.
Adorne la parte inferior de los moldes con un disco de masa y alrededor de los bordes de los círculos, corte tiras rectangulares de 2 cm de altura. rellenar el centro del pastel con la crema, dobla la masa ligeramente sobre los bordes de la crema, cubre con el segundo rollo y pega los diferentes trozos de masa en agua.
Prepare el dorado:
Batir el huevo y la 1/2 yema. Untar los pasteles , con un cepillo y alinee los bordes con los dientes de un tenedor.
Coloque en el horno precalentado solo a 180 ° del ventilador,40/45 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla y probar 1 días después.