Pollo al curry con arroz perfumado


Ingredientes para 4 personas:
Para el pollo:
  • 2 pechugas de pollo en tiras o dados
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 lata de leche de coco
  • 50 gr de Pasas
  • 50 gr de Almendras tostadas
  • 2 c/s de Curry molido
  • 1 c/s de Cilantro picado
Para el arroz:
  • 2 tazas de arroz Basmati
  • agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 rama de canela
  • 2 zanahorias en láminas
  • Sal
Preparación:
Se puede sustituir la leche de coco por nata, y no poner cilantro.
Para el arroz:
Sofreír el diente de ajo con las zanahorias en láminas finas + canela, y una vez esté dorado, echar el arroz, darle unas vueltas, echar el agua y cocer el arroz.
Para el pollo:
Freír el pollo en un poco de aceite y reservarlo.
Picar la cebolleta, y sofreírla bien con un poco de sal en la sartén que hemos hecho el pollo.
Cuando esté hecho echar las pasas + almendras, y darle vueltas durante un minuto aprox.
Pasado el tiempo, echar la leche de coco , curry, el pollo, y dejar que reduzca un poco.
Terminar espolvoreando el cilantro picado.
Presentar el pollo junto con el arroz.
Observaciones:
A veces se le puede echar pasas al arroz en vez de al curry, y lo mismo con las almendras…