Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes para 4 comencales:
  • 3 cebollas blanca
  • 2 l de caldo de ave o de carne
  • 80 g de mantequilla
  • 1 c/s de harina
  • 120 grs de queso rallado
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 Rebanas de pan

    • Preparacion:
    Pelar y cortar en rodajas las cebollas.
    En una olla, derretir la mantequilla. Cuando comience a burbujear se agregan las cebollas y se cocinan a fuego lento,removiendo constantemente. Es importante que se vayan oscureciendo de forma homogénea. se puede agregar una cucharada de agua para evitar que se tuesten. El tiempo de cocción puede variar, pero el proceso debe hacerse lentamente.
    Cuando estén completamente caramelizadas las cebollas, se añade la harina y se cocina duranteunos 3 min hasta que se dore.
    A continuación, se añade el caldo de carne o de verduras, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Se revuelve bien, se tapa y se cocina a fuego mínimo durante unos 40 minutos.
    En unos cuencos para hornear, se agrega una porción de sopa , seguido de una rebanada de pan fresco y se espolvorea con el queso rallado.
    Se gratinan durante unos minutos.
    listo.