Suquet de pescadores

Ingredientes 2 personas:
  • 600 gr de merluza
  • 10 almejas
  • 10 gambas
  • 10 calamarcitos
  • 8 tomates
  • 5 patatas pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • Para el majado:
  • 100 gr de huevas de merluza
  • 2 diente de ajo
  • 1 ñora
  • 1 rebanada de pan 
  • 20 gr de almendras tostadas
  • 20 gr de avellanas tostadas
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • sal
Preparacion:
Para hacer el caldo: saca los lomos a la merluza y pon a dorar las espinas en una cacerola con un poco de aceite. Cubre con agua (500 ml.), sazona y cuece durante 20-20 min. Cuela y reserva.
Para el suquet:
Escalda los tomates en una cazuela con agua hirviendo durante 10 segundos. Retira y deja que se enfríen en un bol con agua y hielos. Pélalos, quita las semillas, trocea la pulpa y reserva.
Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar con un chorro de aceite. Cuando tomen color, añade inmediatamente el tomate reservado y deja reducir durante 15 min. Incorpora las patatas cascadas, cubre con el caldo (reserva un poco para las almejas) y cocina a fuego lento durante 15 min.
Para el majado:
Pon a calentar las huevas de merluza en una sartén con un poco de aceite, sazona y añade el ajo picado. Mezcla bien hasta que tome color y pasa a un mortero. En la misma sartén, tuesta la rebanada de pan, trocea y agrégala al mortero. Incorpora las almendras, las avellanas y la ñora picada (ponla previamente a remojo en agua tibia durante 5 minutos y retira las pepitas) y machaca todo bien hasta hacer una pasta. Añade el majado al suquet y sazona. 
Agrega los lomos de merluza, las gambas peladas ,los calamarcitos y cocinar durante unos 4 min .
deja reposar durante 6-8 minutos.
Pon a hervir el caldo reservado en una sartén y añade las almejas. Tapa y cocina a fuego fuerte hasta que se abran. Retira y agrégalas al suquet.
Sirve el suquet de pescadores en un plato hondo y espolvorea con un poco de perejil picado