Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde italiano
- 1 ajo tierno
- una pizca de pimienta negra
- 260 gramos de migas de bacalao desaladas
- 5 huevos
- c/n de sal y,pimienta negra
- c/n de aceite de oliva virgen extra
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Lava el pimiento, retira las semillas , y córtalo en juliana un poco menos fina. Pela el ajo tierno y córtalo en rodajas finas. Escurre muy bien el bacalao si lo estás desalando, y sécalo bien.
Pon una sartén grande a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen y añade la cebolla, el pimiento y el ajete, sazona y pocha a fuego lento hasta que esté todo bien blandito, casi confitado. Entonces sube un poco el fuego para que las verduras cojan un poco de dorado, entonces retira de la sartén.
Bate los huevos en un bol, añade un poco de sal (controlando, según el punto de sal del bacalao) y a continuación el bacalao con el pimiento y la cebolla, mezcla bien
Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora el preparado de la tortilla y pon a fuego medio, tapa la sartén para que vaya cuajando y el calor también llegue a la parte superior.
Cuando veas que está medio cuajada y puedas darle la vuelta, hazlo con ayuda de un plato o de un gira-tortillas, cuaja y dora la tortilla por el otro lado y,servir.puede ser para cuatro o seis personas.
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