Blanquette de ternera 

Ingredientes 4 personas:
  • 1,5 kg de ternera
  • 6 zanahorias
  • 200 gr de champiñones
  • 5 cebollas medianas
  • 2 Clavos de olor
  • 10 granos de pimienta
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas(tomillo-laurel-cilantro)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 40 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 20 cl de nata líquida
  • Agua
  • sal
  • Pimienta
Preparación:
Cortar la carne de ternera en pedazos. Coloque las piezas en una cacerola y cúbralas con agua fría. Hervir suavemente.
Desespuma las impurezas que salen a la superficie.
Retire la primera piel de su cebolla y pinche con 2 clavos de olor.
Aplastar ligeramente los dientes de ajo.
Agregue los tallos de perejil a la cacerola, así como la cebolla, los dientes de ajo, los granos de pimienta, la sal y el ramillete de hierbas.
Cocine a fuego lento durante 1h30 min a fuego lento.
Pela las zanahorias, quita los extremos y córtalas en rodajas gruesas.
Vierta el contenido de su cacerola en un colador mientras mantiene el caldo de cocción.
Separar la carne de la guarnición aromática.
En una cacerola, derrita la mantequilla y luego agregue la harina de una vez. Mezclar continuamente durante 2 min.
Agregue gradualmente 1 litro del caldo de cocción de su carne mientras mezcla.
Vierte la preparación en tu cacerola. Agregue las rodajas de zanahoria y cocine por 20 min.
Añadir los champiñones cortados y sigue cocinando unos 5 min mas.
Mezcla la crema con la yema de huevo. Agregue esta preparación a su cacerola con la carne.
Vuelva a calentar los 5 minutos enteros, mezcle regularmente. Ajusta el condimento.
Decora tu estofado de perejil picado.
listo.