Ensalada de arroz asiática

Ingredientes 4 personas:
  • 300 gr de arroz cocido
  • 2 puerros blancos
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 c / s de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 zanahoria
  • 6 puntas de espárragos verdes
  • Sal, pimienta
Preparación:
Lavar bien los puerros, córtelos en rodajas y cocínelos al vapor durante unos 8 min .a 5 min antes del final de la cocción, agregue las puntas de espárragos.
Cortar la pechuga de pollo en tiras muy finas.
Pelar la zanahoria y luego rallarla.
Calienta 1 cucharadita de aceite en un wok y dorar las tiras de pollo.
Agregue la zanahoria, puerros y espárragos y continúe cocinando a fuego alto durante 1 minuto mientras se mezcla.
Agrega sal y pimienta.
Vierte el arroz en un tazón. Agregue el contenido del wok, vierta el resto del aceite y la salsa de soja y mezcle.
Espolvorea con cilantro y sirve.