Corvina al ajillo

Ingredientes para 4 personas:
  • 100 gr de ajo en rodajas
  • 600 gramos de filete corvina reina
  • 150 ml de fumet de pescado
  • 3 c/s de mantequilla
  • 2 limones medianos (zumo)
  • Perejil picado
  • 1 c/s de pimiento picante (Picado fino)
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
Sazone los filetes de corvina con sal y ajo. En una sartén antiadherente, caliente aceite y cocine el pescado por ambos lados.
Cubra un plato grande con papel de cocina absorbente y transfiera los filetes de pescado. Reserve.
Agregue 5 cucharadas de aceite a la sartén, dore los ajos, mueva constantemente para evitar que se quemen. Una vez dorados, incorpore la mantequilla, el fumet, el perejil, y el pimiento picante, mezcle y deje reducir los líquidos.
Añada el jugo de limón restante.
Sirva la corvina al ajillo, bañándola con la salsa.
Acompañe con patatas al horno o arroz blanco.