Pollo Caprese

Ingredientes 4 personas:
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 bolas de mozzarella
  • 2 tomates
  • 4 c/s de pesto
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Ramitas de albahaca
  • Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Lavar y secar los tomates y córtelos en rodajas gruesas.
Escurrir la bolas de mozzarella y también cortarla en rodajas.
Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén y dore el pollo durante 3 minutos por cada lado.
Inserta rodajas de mozzarella y tomates entre las pechugass. Colóquelos en una fuente para horno.
Vierte el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornee durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, rociando ocasionalmente con el jugo de cocción.
Cuando esté listo para servir, inserte las hojas de albahaca.
Servir con pesto.