Gratinado de berenjenas napolitanas

Ingredientes 4 personas:
  • 4 berenjenas pequeñas
  • 2 bolas de mozzarella
  • 300 gr de parmesano rallado
  • 200 gr de tomates triturados
  • 4 c / s de aceite de oliva
  • 3 ramitas de albahaca
  • sal
  • Pimienta
Preparación:
Precaliente el horno a 200 ° C (th.6 / 7).
Retire los pedúnculos de las berenjenas, enjuáguelos y córtelos en anillos. Colóquelos en una bandeja para hornear, sal, pimienta y espolvoree con aceite de oliva. Hornee durante 25 minutos, girando las berenjenas a la mitad de la cocción.
Divide los anillos de berenjena en una fuente para horno, cubriéndolos con tomate triturado.
Espolvorea con la mozzarella en rodajas y el queso parmesano y hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que el gratinado esté dorado.
espolvoreado con albahaca picada.
servir caliente.