Ñoquis a la gorgonzola

Ingredientes 4 personas:
  • 800 gr de papas
  • 150 gr de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 100 gr de gorgonzola
  • 10 ramitas de cebollino
  • 20 cl de nata líquida
  • Sal y pimienta
Preparación:
Sumerja las papas peladas durante 40 minutos en un gran volumen de agua hirviendo con sal.
Escurrirlos con cuidado y luego triturarlos en un puré fino, si es posible en un pasapuré, que da mejores resultados que el machacador de papas.
Incorporar el huevo y mezclar bien.
Poco a poco vierta la harina y amase hasta obtener una masa espesa.
Forme rollos largos en la superficie de trabajo enharinada.
Córtelos en unidades de unos 3 cm de largo.
Déjelos reposar durante 20 minutos, bien separados, debajo de un paño seco.
Lleve a ebullición un gran volumen de agua con sal y luego tírelos de una vez. Tan pronto como salen a la superficie (en 3 minutos como máximo), se cocinan.
Escurrirlos de inmediato.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Coloque los ñoquis recién escurridos y déjelos dorar por unos minutos.
En una cacerola, derrita el gorgonzola con la crema, mezclando continuamente. Tan pronto como la salsa esté suave, pique el cebollino y viértalas sobre los ñoquis.
Servir inmediato.