Crema de champiñones de París

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 chalotes
  • 500 gr de champiñones frescos (algunos para la decoración)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 20 cl de nata fresca ligera
PREPARACIÓN:
  • Pelar y cortar las chalotas en rodajas, pocharlas unos minutos a fuego lento en un cazo con la mantequilla.
  • Mientras tanto, coloque los champiñones boca abajo ,bajo un chorro de agua o límpielos con un paño limpio y ligeramente húmedo, dejando algunos a un lado.
  • Corta las puntas de las patas y córtalas en pedazos.
  • Agrega los champiñones a las chalotas, dóralas por unos minutos luego agrega el caldo caliente y continúa cocinando a fuego medio por 15 minutos.
  • Triturar con una batidora, añadir toda o parte de la nata y mezclar.
  • Para terminar:
  • Vierta la crema en tazones, corte el extremo de los champiñones restantes, córtelos en rodajas y luego colóquelos sobre la crema y servir.