Pletilla de cordero adobada


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 paletilla de cordero deshuesada (1,5 kg)
  • Para el adobo:
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Jugo de 4 limones
  • 3 cebollas grandes
  • 1 cucharada de curry
  • Laurel-romero
  • Clavo
  • Sal-pimienta
  • pimienton picante
  • 4 tomates
  • 4 patatas
  • nuez de mantequilla

Preparación:

  • Cortar las verduras y mezclar todos los ingredientes para la marinada. Marine la paleta durante 12 horas a temperatura ambiente.
  • Cuando la paletilla esté marinada, quitar las verduras y, hornearla  a 180 C
  • Extraiga el jugo de la marinada (dejando a un lado las verduras), luego use la mitad para rociar la carne y dore la otra mitad con mantequilla, para hacer la salsa.
  • Por otro lado, dorar los ingredientes de la marinada (cebollas + tomates) en una sartén con patatas pequeñas previamente hervidas en agua (no las cocine demasiado, deben quedar firmes) y cortar en rodajas gruesas.
  • Cocine a fuego lento y sirva la carne en esta cama de patatas + cebollas + tomates.