Canelones de espinacas y ricotta
Ingredientes para 4 personas:- 20 placas de Canelones
- 300 gr de Espinacas
- 250 gr Ricotta
- 600 gr de Salsa de tomate casera
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 100 gr de Queso Parmesano
- 2 Huevos
- Queso Rallado Para gratinar
Cocer los canelones:
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal y los canelones de uno en uno para que no se peguen(6 minutos) los retiramos y enfriamos en un bol con agua frÃa.
- Una vez frÃos, los colocamos encima de un paño limpio para secarlos y los reservamos.
- Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva y le añadimos el ajo picado. Cuando empiece a coger color le añadimos la cebolla bien picada.
- A continuación, añadimos las hojas de espinacas y cocinamos hasta que pierdan todo el volumen (dos minutos) removiendo bien. Una vez cocinadas, colocamos el sofrito en una fuente.
- Le añadimos la ricotta, sal, pimienta, los huevos y rallamos el queso parmesano.
- Removemos hasta tener una mezcla homogénea y colocamos aproximadamente una cucharada sopera del relleno en cada canelón.
- Los cerramos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo con salsa de tomate y colocamos con cuidado los canelones.
- Bañamos con poca salsa de tomate y incorporamos queso rallado.
- Horneamos de 15 a 20 minutos hasta que el queso adquiera un tono dorado.
- Listo.
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