Dorada al horno con patatas panaderas

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 Dorada
  • 800 gr de Patatas
  • 2 Cebolla medianas
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 limón
  • 200 ml de fumet de pescado
  • 4 c/s de Aceite de Oliva
  • 1 c/s Pimentón Dulce
  • 4 c/s de Pan Rallado
  • Sal y Pimienta
  • 2 c/s de Perejil
Preparación:
  • Limpiar y escurrir las doradas y le hacemos tres cortes en uno de los costados.
  • La salamos con sal gorda, colocamos media rodaja de limón en cada uno de los cortes y la reservamos.
  • Pelamos las patatas y las cebollas. Cortamos las patatas en rodajas, la cebolla fina y añadimos aceite de oliva a la fuente de horno.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y pochamos ligeramente las patatas. Cuando empiecen a dorarse, las escurrimos y colocamos en la fuente.
  • Sofreímos los ajos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla empiece a coger color, la colocamos en la fuente sobre las patatas.
  • A continuación, colocamos la dorada en la fuente, la rociamos con aceite de oliva, zumo de limón y horneamos a 180º durante 15 min.
  • Pasados los 15 minutos, sacamos la fuente del horno y regamos el pescado y las patatas con el fumet.
  • Mezclamos el pan rallado con el pimentón y espolvoreamos la mezcla por toda la fuente.
  • Metemos nuevamente en el horno durante 10 minutos.
  • El pescado debería estar en su punto y con la superficie del pan rallado doradita.
  • Sacamos del horno, añadimos perejil picado.
  • listo para servir.