Picar el puerro, la cebolla, las patatas y los dientes de ajo.
Ponemos una olla a fuego medio con aceite de oliva y la mantequilla.
Incorporamos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a bailar, añadimos el puerro y la cebolla picados. Salpimentamos y sofreÃmos durante 4 min hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
Añadimos las patatas.
SofreÃmos unos instantes las patatas y añadimos un poco de caldo para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes.
A continuación, añadimos el resto del caldo ,contamos 5 minutos ( tiempo suficiente para que se cocinen los guisantes). Apagamos el fuego, reservamos unos cuantos guisantes para decorar y trituramos el resto con la batidora.
Cuando tengamos la crema bien triturada, le añadiremos un poco de nata ,dejamos que hierva la crema con la nata incorporada.
Por último, si queremos obtener una crema más fina, la pasaremos por un colador o un chino.
Rectificamos de sal y pimienta y servimos añadiendo unos guisantes que habÃamos reservado y queso de cabra al gusto.
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