leche frita

Ingredientes para 8 personas:
  • 600 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 ralladura de limón
  • ½ vaina de vainilla
  • 60 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar con canela molida para cubrir
  • Aceite vegetal para freír
Preparación:
  • En un cazo poner 500 ml de leche con la rama de canela, la ralladura de limón y la vaina de vainilla.
  • Lleva al fuego y calienta hasta que hierva, en este momento apaga el fuego, tapa y deja reposar por unos 20 minutos.
  • Retirar los aromáticos (canela, vainilla y ralladura de limón)
  • Disolver la maicena en 100 g de leche fría y verterla en la cacerola de leche hervida del interior, añadir también el azúcar.
  • Regrese la olla al fuego y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la leche espese.
  • Luego viértelo en una bandeja que te permita colocar la preparación en capas de aproximadamente un dedo de altura, para asegurarte de que se despega bien, cubre la bandeja con film transparente y déjala enfriar en la nevera hasta que 'al dia siguiente.
  • Cortar la cuajada en cuadrados o triángulos al gusto, pasarlos por la harina, luego por el huevo y sofreír cada triángulo en aceite caliente.
  • Darles la vuelta para que se doren por ambos lados.
  • Escurrir sobre papel absorbente . 
  • Pasarlo por la mezcla de azúcar y canela.
  • Listo para servir.