Papas arugadas con Mojo picón canario

INGREDIENTES:
  • 1 kg Patatas pequeñas
  • 500 gr Sal
  • 1 l de agua
  • 8 dientes de ajo
  • 2 Pimientos rojos picantes
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • 4 c/s de Vinagre de manzana
  • 1 c/c de Comino en grano
  • 1 c/s de Pimentón picante
  • 1 Naranja partida por la mitad
PREPARACIÓN:
Para el mojo picón:
  • Retira los tallos y las semillas a los pimientos y picarlos.
  • Pela y trocea los ajos.
  • Maja en un mortero los pimientos picados y los ajos con una pizca de sal y,el comino hasta formar una pasta.
  • Añade pimentón, aceite de oliva y vinagre , mezclar bien.
Para las patatas:
  • Lavar bien las patatas y sin pelarlas poner en una cacerola con agua que no las cubra del todo , añadir toda la sal y la naranja partida por la mitad que cueza con las patatas.
  • Dejar cocer a fuego medio hasta que al pincharlas con un tenedor se noten blanditas
  • Escurrir el agua y quitar la naranja y dejar las papas otro ratito en el fuego volteando de vez en cuando para que no se peguen.
  • Servir acompañadas del mojo picón canario.