Pimientos del piquillo confitados

Ingredientes para 4 comensales:
  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 3 dientes de ajo
  • 5 c/c de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • sal
PREPARACIÓN:
  • En una sartén amplia en la que quepan todos los pimientos extendidos, sin que monten, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Pela los ajos ,cortarlos en láminas finas y dóralos ligeramente en el aceite, antes de que tomen color, incorpora los pimientos bien escurridos.
  • Ponemos a fuego medio-alto y reparte la mitad del azúcar sobre los pimientos, dales la vuelta con cuidado de que no se rompan y terminamos de repartir el azúcar.
  • Dejamos que se caramelice ligeramente y vierte un poco de agua, la suficiente para que cubra los pimientos.
  • Subimos el fuego y confita durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el jugo esté de nuevo caramelizado, no hay que excederse en el tiempo para que los pimientos conserven su forma.
  • Retira los pimientos del piquillo de la sartén y sírvelos, sea el aperitivo o guarnición de un plato.
  • Los pimientos del piquillo confitados se pueden degustar recién hechos o fríos.