Vichyssoise (crema de puerros)

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr de Puerros
  • 250 gr de Patatas
  • 1/2 Cebolla
  • 100 ml Nata para cocinar
  • 60 ml Leche
  • 1 l Caldo de (pollo o de verduras)
  • 120 gr Mantequilla
  • 2c/s Aceite de Oliva
  • Una pizca Nuez Moscada
  • Sal y Pimienta
  • Cebollino Para decorar
Preparación:
  • Limpiar bien los puerros. Desechamos la parte verde del puerro y lo limpiamos muy bien para eliminar los posibles restos de tierra.
  • Los picamos en trozos muy pequeños .
  • Pelamos la cebolla y la cortamos igualmente en trozos pequeños.
  • Ponemos una cazuela a fuego medio con mantequilla y aceite de oliva.
  • Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla picada y salpimentamos. Cuando esté pochada incorporamos los puerros y cocinamos unos minutos sin que cojan color.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.
  • Removemos el conjunto y cocinamos unos instantes.
  • Añadimos el caldo (de verduras o de pollo) bien caliente, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la patata esté cocida.
  • Trituramos con la batidora hasta que quede bien fino.
  • A continuación, apagamos el fuego e incorporamos la nata y la leche y removemos.
  • Por último, rectificamos de sal y añadimos la nuez moscada, un poco de pimienta molida y trituramos.
  • Emplatamos la vichyssoise y decoramos con cebollino picado.
  • La vichyssoise se suele servir fría pero se puede tomar igualmente calentita en días fríos.